資料詳細
資料情報
| タイトル | パンの世界 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾟﾝ/ﾉ/ｾｶｲ |
| サブタイトル | 基本から最前線まで |
| サブタイトルヨミ | ｷﾎﾝ/ｶﾗ/ｻｲｾﾞﾝｾﾝ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 志賀／勝栄∥著 |
| 著者ヨミ | ｼｶﾞ,ｶﾂｴｲ |
| 著者紹介 | １９５５年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。 |
| シリーズ | 講談社選書メチエ |
| シリーズ巻次 | 585 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2014.10 |
| ページ数等 | 253p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | \1650 |
| ISBN | 978-4-06-258588-0 |
| 内容紹介 | 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。 |
| NDC9版 | 588.32 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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